鮰鱼刺少肉较松，草鱼刺多肉稍粗，两者都味鲜。
1、鮰鱼：学名长吻鮠，俗称江团、鮠鱼，长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、逢安等地为有名的产区。鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、逢安等地为有名的产区。
2、草鱼：为中国主要淡水鱼类养殖对象，分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
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