1、将肉沫用料酒拌匀。
2、姜葱蒜切碎。
3、茄子洗净切片，第一刀不切断，第二刀切断，以此类推。切好的片用清水漂起来备用。
4、将切好的姜葱蒜与肉沫，加上盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，油拌匀。喜欢味大的朋友可以多加调料。
5、拌匀后腌制30分钟。
6、将肉沫灌入茄子内，用油刷好。还可以刷上辣椒粉，根据你的爱好加。
7、放进烤箱内烤15分钟，即可。
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