一周岁以上的宝宝可以适量食用香椿炒鸡蛋。
1、香椿中含有光敏成分，宝宝过小的话，体质较弱很容易出现光过敏的情况，因此不建议未满一周岁之前食用，一般一周岁之后也需要注意观察是否有光过敏的情况。
2、鸡蛋中含有大量的蛋白质，宝宝过小的时候食用蛋白容易出现过敏的情况，不适合过早添用，因此也需要等宝宝一周岁之后才能吃蛋清。
所以香椿炒鸡蛋在宝宝一周岁之前最好不要食用。
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